らいふ一覧

甘酒

炊飯器を使って「お米をおかゆに炊いてから作る甘酒」と「お米なしの甘酒」と2種類作ります。美味しく作るコツは、温度、香り、色、硬さ、この4つのチェックをして、上下を返すように全体をかき混ぜることです。温度は55~60℃を保つようにします。

わらべ南瓜

ちっちゃなかぼちゃの和風のお菓子です。できあがったお菓子を見た姉が、可愛い名前「わらべかぼちゃ」と名付けてくれました。 健康栄養講座で作った時も人気でした。

カリフラワーのスープ

市販のだしの素やコンソメは使わなくても美味しく出来ます。今回はニンニク、しょうが、セロリをじっくり炒めてコクを出し、さらに最後にバターでコクと風味を出しています。 健康栄養講座「脳が喜ぶ食事」で調理実習したメニューの1つです。牛乳の代わりに豆乳を使っても美味しいですよ。 ブロッコリーはよく使われていますが、最近はカリフラワーはそれほど出回っていない気がして、あえてカリフラワーでスープを作ってみました。カリフラワーのシャクッシャクッ感(?表現が...?)をぜひ味わってくださいね。

脳が喜ぶ食事~健康栄養講座の様子~

講座内容は「脳が喜ぶ食事」の講話と調理実習で全3回シリーズ。伝統的な日本の献立を栄養学の観点から見つめ直し、基本の調理、出汁の取り方や魚のさばき方などを季節の行事に合わせたメニューで実習しました。11月は秋を意識したメニュー、12月はお正月を意識しておせち料理、1月はもはや現代日本では普通に食されている洋風のメニューにしました。

健康運動指導士に合格するには?

健康運動指導士を目指している方の参考になればと思い、私の合格までの道のりを書き出してみました。仕事の忙しい中、勉強時間の確保は、なかなか難しいのが現状でした。振り返ってみて思ったことなども書いているので、試験対策の参考にして頂ければ嬉しいです。頑張って合格してくださいね~

塩麹(塩こうじ)

麹の力で食材を柔らかくし、旨味を引き出します。我家での作り方も紹介しています。使い始めると、もう美味しくて、私はやたらと塩麹で色々な食材を醸しちゃいます。発酵って素晴らしい♥醸すって素晴らしい♥